餐饮业集体涨价网友直呼“吃不起” 记者走访发现西安涨幅不大  

喜茶（赛格店）

西部网讯（记者 马晴茹 实习生 兰逊鸽）“火锅、奶茶、烧烤可以堂食了，我的快乐又回来了。”随着西安餐饮企业的复工复产，市民纷纷感叹终于可以不用老宅家吃泡面了，但各种海底捞、喜茶等涨价的消息，把大家再次打回居家做蛋糕、蒸凉皮、吃自嗨锅的队伍中了，而部分餐饮企业表示，可能存在分地区涨价，但西安涨幅不大。

部分餐饮确有涨价  存在分地区调整

面对涨价，海底捞总部公共关系科回应外界称，由于疫情和成本上涨，公司调整了部分菜品价格，整体价格上涨幅度控制在6%，各城市实行差异化定价。西部网记者在海底捞雁南路店走访发现，部分菜品确有涨价，但外卖或自提均享受7.9折优惠，目前仍实行隔桌就餐制。面对记者的采访，海底捞西安店的工作人员不愿多说。

而喜茶小寨店工作人员表示，他们的饮品价格在年前已经进行了调整，水果茶系列涨价幅度在1至2元，原因是受原料成本上升，和市场物价影响，和疫情并没有必然关系。

记者在西贝小寨店了解到，该店的菜价没有任何涨幅，菜单仍和年前一样。店员告诉记者，可能一个地区和一个地区不一样，北上广涨了，但目前他们店并没有收到涨价通知。

记者发现，CoCo奶茶赛格店也无涨价情况，并且在大众点评、美团等平台还推出了代金券优惠满减活动。该门店店员称，后续还会推出一系列的优惠产品，但目前客流量只有以前的一半。

除部分餐饮企业涨价外，还有switch游戏机和iPad也小有涨幅。网友“芝士”笑称，没想到年前入手的游戏机和iPad都成理财产品了，看来大家都宅在家，娱乐需求很大；也有不少网友表示，后悔年前没买，现在买不起了。

网友吐槽：报复性消费还没来 报复性涨价先来了

“除了工资没涨，其他都涨了。”部分网友说，宅家做饭也不错，低头看下瘪瘪的口袋，内心安慰下自己，不吃了。网友“豆奶酱”说，我和朋友专门去吃了海底捞，真的涨了，服务员也承认了，平均下来一人188元。网友“快乐第一”表示，报复性消费还没来，报复性涨价来了，我可能吃不起了。

网友“小松果”称，太惨了，工资降低不说，奶茶还涨价。网友“柴柴”无奈表示，想吃海底捞，但是听说涨价了，所以我默默的买了一个海底捞自嗨锅。

市民李女士说，不仅奶茶，连她家楼下的包子铺也涨价了，平时早餐吃的素包子从1元1个，涨到1.5元一个，但还能接受。市民王女士也表示，她并没有感觉到餐饮行业有太明显的涨幅，喜茶一两块钱的涨价对自己也没有什么影响，也不会因此减少购买次数。

专家观点：涨价不可持续 消费者不会为成本买单

陕西省社会科学院经济研究所副研究员，西北大学公共管理学院在读博士屈晓东表示，从商家来看，涨价是成本转移，企业将成本转移到消费者，但是疫情之后，消费者购买能力缩水，而且市场可替代性很多，所以涨价行为是不可持续的，消费者也不会为成本买单。

除了涨价之外，餐饮业的自我迭代才是突破困境的关键。屈晓东说，餐饮企业可以通过转型，扩大市场容量的方式，转换经营思路，实现自救，主要是要营造“场景外卖化+品牌平台化+产品零售化”的餐饮生态链。

屈晓东说，从长期来看，受益于“宅”文化，外卖将拥有巨大的增长潜力，对于大量以堂食为主的企业，当务之急是调整线上供应。而传统餐饮业可以以线下流量为切入口，利用粉丝经济打造超级“吃喝”平台。同时，也可以推出一些和家庭用餐场景匹配的半成品、零售化的产品，打造低利润、多复购的社区餐饮新零售。