【陕菜味道】旬阳红薯丸子

红薯丸子是用红薯加面粉制作的小吃，材料简单但营养丰富，色泽焦黄、外焦里糯，口味微甜，老少皆宜。在陕西旬阳市小河、桐木、仁河口等镇，逢年过节酒席上一般都不会缺少。

红薯丸子

主料：红薯、面粉

配料：食用油

制作方法：

1.红薯去皮上锅蒸至软烂。

2.蒸好的红薯放凉后捣成红薯泥。

3.在红薯泥中加入少量面粉拌匀，只要不散开就行。

4.将红薯泥捏成大小适中的丸子。

5.锅中倒入食用油加热至轻微冒烟。

6.将红薯丸子放进油锅中煎炸，此时注意火候，油温太高容易炸糊，油温过低容易炸烂。

7.红薯丸子变成焦黄色时捞起装盘上桌。

特点：外皮焦香，软糯香甜。