世相丨“老西安”德福和他的印度餐厅

图/贺桐 文/惠璇璇

今年是“一带一路”倡议提出十周年，印度人德福在西安经营的印度文化交流餐厅，如今正好十个年头。大唐西市丝绸之路风情街，会不时传出动感欢快的印度音乐，外卖小哥在等餐间隙，也忍不住跟着节拍舞动起来。

“大家好，我是‘老西安’德福，我们这里不仅仅提供美食，还是中外文化交流的平台。”今年46岁的印度人德福在西安定居十多年，不仅经营着五家印度文化交流餐厅和三家中餐厅，还参演了多部影视作品。

德福来自印度北阿坎德邦，距离新德里200公里。高中毕业后，德福离开家乡外出闯荡。2005年，在一家餐厅做调酒师的他因为一次偶然的机会与中国结缘。“有个常来的中国客人问我，如果你想去中国的话，可以来我们餐厅当服务员。”

“在印度工资算下来差不多五百人民币，在中国能赚到一千多。”德福没有太多犹豫，便决定到中国发展。在此之前，他对中国的了解并不多，仅有的一些印象，大多来自于平时看过的电影。“来到中国的那一刻，第一印象就被惊呆了，最早去的是深圳，不仅仅是高楼大厦，什么印度菜、泰国菜和各种西餐都有，追求美食已是中国人的一种生活常态了。”

在震惊于中国快速发展的同时，德福也看到了机遇。他努力工作认真学习，不放过每一个提升自己的机会。“不论在什么岗位，我都会给自己定一个目标，就是要做到比别人好。”五年间，他从服务员、领班、主管，一步步晋升到餐厅经理，工资也从一两千涨到了三四万。

2012年，已是一家跨国企业餐饮部总监的德福，决定自己创业。“我一来，就喜欢上了这座城市，我想在这里生活下去。”德福在西安考察发现，虽然西餐在古城扎根已久，但是正宗印餐却寥寥无几。“西安不仅仅是古代丝绸之路的起点，与印度有着千丝万缕的联系，我小时候知道的第一个中国人，就是玄奘法师。”

“在唐朝时，大唐西市就是对外交流的商贸中心，如今又聚集丝路沿线国家元素，这和我打造文化餐厅的想法很吻合。”从他的第一家印度餐厅“红堡”在大唐西市丝路风情街开张，到后来多家名为“琥珀宫”的印度餐厅问世，德福在装修、食材的选择上都严格要求。

各种香料与食物融合，造就了印度菜神秘而丰富的味道。“像玛莎拉烤鸡，就要用到十七种香料，其实如果我只放五种，大家可能也吃不出来，但是我想做的是印度有什么，这里也有什么。”德福告诉记者，餐厅的店长、主厨团队都来自印度，就连厚重的木雕大门，也是在印度淘得的古物，有二三百年的历史。

“俘获”顾客的心，不仅依靠纯正的印度风味。每到饭点，餐厅里都有演员进行歌舞表演，还会有纱丽等印度民族服饰供顾客体验。“我希望大家在用餐过程中，能够通过美食和文化，更多地了解印度。”

“前两年受到疫情影响，餐厅的经营状况不是很好，好在通过线上外卖接单，坚持了下来。”德福告诉记者，互联网在中国的快速发展，不仅让生活更加便利，也为他的事业发展带来红利。“现在很多人都喜欢叫外卖，每天加起来有上百单，遇到下雨天气不好，外卖就占到营业额的一多半。”

“餐饮业的春天就快要到了，下个月初，我们还有一家新店在西安南郊开业。”回想起当初留在中国、在西安创业的决定，德福感慨自己的选择没有错，良好的营商环境给了他莫大的支持。“刚开业的时候，西安就有鼓励创业的政策。疫情期间，又减免了店铺租金、物业费等费用。”

德福的两个孩子生在西安、长在西安，如今在大雁塔小学读书。“妻子带他们回印度不到两周，说孩子们都不想待了。然后我电话跟孩子聊，他们就开始哭了，说要回家。我说印度就是你们的家，他们说不行，要回西安。对他们来说，西安是他们的家。”德福说，“孩子们的中文要比我好得多，相比印度菜，他们更喜欢吃西安的肉夹馍。”

在打理餐厅生意的同时，德福还有一个“电影梦”，餐厅墙壁上挂满了他参演的影视作品。“一个外国人想了解中国，必须要从西安开始。我希望能够成为印中沟通交流的桥梁，让两国的人们加深了解、增进友谊。”

“美食是一个很好的文化交流形式，就像我们餐厅的奶茶，茶叶源自中国，加入姜黄进行调制，又有了印度特色。”德福告诉记者，“我希望未来有机会，也能在印度开一家这种文化交流餐厅，让更多的印度人真正地了解中国人民，了解中国。”

世相，镜头里的陕西人。