传统口味元宵受欢迎 “油炸”元宵争尝鲜

市民排队购买手工元宵。

吃过水煮的元宵，可您品尝过油炸元宵吗？这两天元宵作为“限定主角”掀起了一股购买热潮。记者采访发现，除了传统口味的手工元宵受欢迎外，油炸元宵也颇受食客青睐。

2月10日上午9点，西安北稍门元宵店门前人头攒动，顾客们早早就排起长队选购元宵。“速冻汤圆一年四季都能吃到，元宵节吃手工元宵更有氛围。”在这家元宵门店，市民杨阿姨刚买了2斤传统元宵。比起新奇的造型和口味，如今传统口味的元宵越来越回归消费者的餐桌。

元宵口味多样

店内元宵口味多样，以五仁馅、玫瑰馅、黑芝麻馅、桂花馅为主，满足不同消费者的需求。销售人员介绍，年轻人多偏爱山楂馅、玫瑰馅，而老人则更偏爱传统的黑芝麻馅。

此外，店内售卖的油炸元宵也备受食客青睐，不少消费者纷纷购买尝个新鲜。师傅们熟练地将元宵下锅油炸，雪白的元宵在油锅里迅速膨胀，经过敲打排气后，金黄诱人的炸元宵便出炉了。师傅提醒顾客：“吃炸元宵要先咬开一个小孔散热，以免烫嘴。”

在北稍门元宵自强东路店，师傅正在制作元宵。

北稍门元宵店负责人苑芳表示，今年购买手工元宵的顾客比去年同期增长了一半多，为此店铺提早3小时营业，并延长至晚上10点才关门。在北稍门元宵自强东路店内，十余位师傅在操作间内忙碌着，制作工序严谨细致，确保每一颗元宵都品质上乘。

“做元宵时，首先要将馅料做好，沾上水，再投进盛满糯米粉的设备机器内裹粉；然后再沾水，继续滚上糯米粉，如此反复多次，让其逐渐变圆、变大。”苑芳还透露，除了西安本地人，今年还有不少外地游客在社交平台上看到他们老字号品牌元宵的介绍，便专程前来购买品尝。顾客陈先生就是过来给外地的家人选购现做的元宵。

排队购买北稍门元宵的顾客络绎不绝。

陈先生表示：“现滚的元宵越来越少，想买一点尝尝，并寄给在外地的家人，回味旧时的味道。”苑芳则自豪地说：“我从86年开始从事餐饮行业，从母亲手中接过手工元宵制作技艺，如今已快40年了。能留住食客的关键在于新鲜，我们选用当年的新米制作元宵，确保口感软、糯、香、甜。”

在采访中不少市民都表示，吃手工元宵更多的是一种记忆深处的儿时回忆，北方“滚”元宵，南方“包”汤圆。元宵、汤圆作为元宵节的传统美食，承载着人们对团圆、幸福的美好期盼，成为市民元宵节餐桌上不可或缺的主角。

起点新闻·西部网记者 李典晴 实习生 邢梦圆