关注进博会丨三秦美食香飘沪上 呈现千年传承与创新活力

11月5日清晨，第八届中国国际进口博览会“国家级步行街展”陕西展区内，鎏金摩羯鱼三足架银盐台前雾气氤氲。国家一级高级技师、西安市级非遗“传统煮茶技艺”代表性传承人孙斌身着唐代圆领长袍，手持茶碾演示千年茶礼，四周弥漫的茶香与邻近展位德发长饺子的清香交织在一起。

“今年陕西打造的‘舌尖长安·陕味千年’板块，全景式呈现了三秦美食的千年传承与创新活力。第八届进博会举办期间，多款老字号美食集中亮相，其中近百年历史的‘千古风味’饺子宴，曾以多达318种形态各异、馅料多样的饺子创下‘大世界吉尼斯纪录’，向世界展示了陕西面食文化的博大精深与无限创意；传世糕点唤醒味觉记忆，在细腻滋味中尽显老陕的匠心坚守。以白酒、黄酒、红酒为代表的多元酒品演绎陕西的酿造传奇，茯茶、红茶、绿茶各类茶品勾勒出陕茶从古道走向世界的传播脉络。苹果、猕猴桃等规模化培育的优质果品，全方位展现陕西果业的强劲实力。多元展品尽显三秦饮食的丰富维度，让客商在品鉴中感受千年陕味，共探产业合作新机遇，搭建文化融合新平台。”省商务厅工作人员介绍。

“这不是食物，是艺术品！”来自法国的采购商让·皮埃尔惊叹道。不远处，来自西安饮食股份有限公司的两名厨师正表演“面条舞蹈”。只见他们抻面时双臂发力，面条在空中划出优美弧线，引得观众阵阵喝彩。陕西“城市会客厅”现场负责人表示，开展首日，油泼面、臊子面、凉皮的销量就突破了600份，肉夹馍、羊肉泡馍等美食不到下午3时便售罄。

在“国家级步行街展”陕西展区，传统美食与现代文创持续碰撞出别样火花。网红“绒馍馍”展台前，身着汉服的工作人员完整还原烤馍、切肉、浇汁的全过程。“这是与电影联名的‘长安荔枝’绒饰，这是复刻西安城墙纹理的挂件。”大相文博工作人员一边向围观客商展示着文创产品一边说。

美食飘香的背后，是陕西饮食产业走向世界的坚实步伐。11月7日，当来自哈萨克斯坦的客商阿利舍尔对茯茶、红茶的运输提出疑问时，展位工作人员底气十足地说：“关于物流您大可放心。如今在陕西，中欧班列（西安）货运量全国领先，西安咸阳国际机场通达全球数十个枢纽城市，新鲜美味保证能及时送达。”

“昨天我们请签约伙伴品尝了陕西的凉皮、肉夹馍，今天我们来感受一下油泼面和羊肉泡馍。”祖籍福建的上海某商贸公司负责人林通边吃边说，“进博会不仅是展示台，更是一座连心桥，搭建了让陕西味道从舌尖记忆变成合作共赢的桥梁。”

从千年茶礼到网红文创，从老字号盛宴到果业新篇，这一切都表明，进博会上不仅飘着美食的香气，更透着文化的芬芳与合作的希望。陕西以美食为媒，在第八届进博会的舞台上讲述着新时代的丝路故事。(记者 杨光 群众新闻网记者 雪野)